Cuando se trata de comida, muchos de nosotros podemos sentir que tenemos muchas opciones. Un solo producto tendrá innumerables variaciones para atraer a los clientes, a menudo publicitando que son parte de una dieta saludable. Sin embargo, de lo que no nos damos cuenta es que estamos caminando por un campo minado nutricional.
Y es este campo minado el que causa tantos problemas de peso. Aquí es donde se publica un interesante estudio piloto en la revista Nutrición y Diabetes entra en juego.
EL PRIMER PROBLEMA
Algunas personas piensan que seguir una dieta saludable es algo simple, que todo lo que se necesita es un poco de fuerza de voluntad. También afirman que cualquiera que tenga sobrepeso o sea obeso es "simplemente un vago".
Pero la cosa es que eso no es cierto.
En primer lugar, nuestras mentes primitivas están programadas para buscar cosas ricas en calorías o lo que sea más difícil de encontrar en la naturaleza. Es por eso que anhelamos las sales y las grasas: les dio a nuestros antepasados la energía para cazar y simplemente mantenerse con vida.
EL SEGUNDO PROBLEMA
Como si eso no fuera lo suficientemente difícil de combatir en primer lugar, ahora vivimos en un entorno alimentario que está repleto de cosas que son solo variaciones elegantes de grasa, azúcar y sal. Para muchas personas, puede convertirse en una adicción muy real, y esto ni siquiera incluye cosas como comer por estrés.
Si lo reducimos, la industria alimentaria creó una adicción para poder vender más productos.
“No comenzamos en la vida amando las papas fritas y odiando, por ejemplo, la pasta integral”, dijo en un comunicado la autora principal Susan Roberts, directora del Laboratorio de Metabolismo Energético del Departamento de Agricultura de EE. UU. “Este condicionamiento ocurre con el tiempo en respuesta a comer, repetidamente, lo que hay en el ambiente de alimentos tóxicos”.
Los científicos saben que una vez que las personas se vuelven adictas a insalubre alimentos, suele ser muy difícil cambiar sus hábitos alimentarios y conseguir que adelgacen. También saben que los alimentos ricos en calorías activar los centros de placer del cerebro.
Anhelamos la ráfaga de dopamina, por lo que comemos alimentos que nos la dan.
EL ESTUDIO DE LA DIETA SALUDABLE
El estudio piloto que tuvo lugar en 2014 fue uno de los primeros que analizó esta conexión a través de equipos médicos modernos. Querían ver si realmente había un vínculo neurológico, e incluso si podría ser entrenado fuera del cerebro.
El pequeño piloto comenzó con 13 hombres y mujeres obesos que se encontraban dentro de ciertas condiciones de prueba...
- Entre 21 y 65 años. los ancianos
- Generalmente saludable
- Tener un cierto índice de masa corporal alto
- Sin signos previos de claustrofobia.
- Empleado por uno de los cuatro sitios de trabajo que albergaron la prueba
- Una nota del médico que respalde su participación en la prueba.
Después de la selección, parte del grupo comenzaría con el programa de inmediato. El otro grupo (el grupo de control) tendría que esperar 6 meses antes de recibir su “intervención de control de peso”.
Entonces, ¿cuál fue la prueba?
El grupo de intervención utilizaría una adaptación de la Dieta “I” de SB Roberts y BK Sargent. Este plan en particular se enfoca en el control de las porciones y los alimentos de bajo índice glucémico. Los objetivos de proteína y fibra también fueron llevados al extremo superior de las escalas recomendadas, con la idea de que estos alimentos de combustión "lenta" ayudarían a las personas a no tener hambre durante el día.
Pero esto suena como una dieta, ¿verdad? Dónde está el parte de intervención cerebral?
Bueno, la dieta saludable no fue lo único que obtuvo el grupo de intervención. También recibieron…
- 19 reuniones de apoyo durante 24 semanas
- Correos electrónicos individualizados de nutricionistas especializados
- Menús específicos para un objetivo de reducción de energía de 500–1000k cal por día
- ideas de recetas saludables
- Un horario sugerido de comidas espaciadas uniformemente
- Una lista de alimentos "gratis" para frenar los antojos de hambre
En esencia, recibieron mucho apoyo positivo para ayudarlos a mantenerse en sus planes de comidas saludables. El grupo de control, sin embargo, finalmente obtendría el plan de comidas, pero tendría que estar en la lista de espera durante seis meses.
LA PARTE CIENTÍFICA
Ambos grupos pasaron por las mismas pruebas.
Todos los participantes también recibieron una resonancia magnética funcional (fMRI) antes y después los seis meses habían terminado. Mientras estaban en la máquina, se les mostraron 40 señales de imágenes de control de alimentos y 40 que no eran de alimentos.
Las señales de comida incluían opciones altas y bajas en calorías. Las señales que no eran comida eran imágenes que se parecían a las señales de comida pero que no eran comida (por ejemplo, una billetera o lápices).
Los investigadores centraron sus escaneos en el cuerpo estriado de cada participante.
Esta es el área que a menudo se asocia con los procesos de recompensa ricos en dopamina del cerebro. Entonces, si el sistema de apoyo hubiera creado algún cambio en la forma en que los sujetos de prueba veían los alimentos, estaría allí.
¿Cuál fue el resultado?
Encontraron cantidades promedio significativamente más altas de activación en esta área para las imágenes de alimentos bajos en calorías que para los alimentos ricos en calorías, pero solo en los participantes que ya habían pasado por el programa I Diet. Los participantes de control mostraron lo contrario: más activación en el cuerpo estriado para alimentos ricos en calorías.
Esto sugiere que cambiar lo que comemos eventualmente cambia lo que anhelamos.
NOTAS FINALES
Sin embargo, hay algunas cosas a tener en cuenta. Primero, el estudio se realizó en 2014, y desde entonces ha habido otros estudios que probablemente se han basado en este concepto. Además, la tecnología había seguido mejorando, por lo que otros resultados podrían haber encontrado datos más profundos.
"Hay mucha más investigación por hacer aquí, involucrando a muchos más participantes, seguimiento a largo plazo e investigando más áreas del cerebro". dijo el profesor Roberts. “Pero nos alienta mucho que el programa de pérdida de peso parezca cambiar qué alimentos son tentadores para las personas”.
En segundo lugar, esto no es de ninguna manera una guía personal, simplemente una visión científica sobre el poder del cerebro (tanto para negativo como para positivo). El mundo sigue siendo un campo minado de elecciones poco saludables y no todos pueden obtener el apoyo necesario para “cambiar sus cerebros”.
Además, cosas como la cirugía de bypass gástrico no son soluciones seguras para los problemas de peso.
Esto se debe a que hay un porcentaje de personas que aún recuperarán el peso después. Los investigadores de Boston señalan otro hecho importante: que este tipo de "soluciones" eliminan el disfrute de la comida en lugar de hacer que la comida más saludable sea algo que desearíamos.
Aún así, los resultados son prometedores.
