Nuair a bhaineann sé le bia, b'fhéidir go mbraitheann go leor againn go bhfuil muid millte maidir le rogha. Beidh éagsúlachtaí iomadúla ag baint le táirge amháin chun custaiméirí a mhealladh - go minic ag fógraíocht go bhfuil siad mar chuid d'aiste bia sláintiúil. An rud nach dtuigimid, áfach, go bhfuilimid ag siúl trí pháirc mhianach chothaitheach.
Agus is é an minefield seo is cúis le ceisteanna meáchain an oiread sin. Seo an áit staidéar píolótach suimiúil a foilsíodh san iris Cothú & Diaibéiteas tagann sé i bhfeidhm.
AN CHÉAD BHFADHB
Ceapann daoine áirithe gur rud simplí é cloí le haiste bia sláintiúil – nach bhfuil de dhíth ach beagán cumhachta. Maíonn siad freisin go bhfuil aon duine atá róthrom nó murtallach “ach bheith leisciúil”.
Ach is é an rud, níl sé sin fíor.
Ar an gcéad dul síos, tá sé deacair ar ár n-intinn primitive rudaí a lorg atá ard i gcalraí nó cibé rud atá níos deacra a fháil sa nádúr. Sin an fáth a dteastaíonn salainn agus saillte uainn – thug sé an fuinneamh dár sinsir chun fiach agus fanacht beo.
AN DARA FADHB
Mar mura bhfuil sé sin deacair go leor chun troid ina aghaidh ar an gcéad dul síos, Mairimid anois i dtimpeallacht bia atá lán de rudaí nach bhfuil iontu ach éagsúlachtaí sainiúla maidir le saill, siúcra agus salann. I gcás go leor daoine, is féidir leis a bheith ina andúil an-dáiríre - agus ní chuireann sé seo san áireamh fiú rudaí cosúil le strus-ithe.
Má ghoilimid síos é, chruthaigh tionscal an bhia andúil le go bhféadfadh siad níos mó táirgí a dhíol.
“Ní thosaímid sa saol a bhfuil grá ag fries na Fraince agus fuath againn, mar shampla, pasta cruithneachta ar fad,” dúirt an t-údar sinsearach Susan Roberts, stiúrthóir ar Saotharlann Metabolism Fuinnimh Roinn Talmhaíochta na SA, i ráiteas. “Tarlaíonn an riochtú seo le himeacht ama i freagra le hithe – arís agus arís eile – cad atá amuigh ansin i dtimpeallacht tocsaineach an bhia.”
Tá a fhios ag eolaithe go bhfuil daoine tugtha do dhaoine nuair a bhíonn siad tugtha unhealthy bianna, de ghnáth bíonn sé an-deacair a gcuid nósanna itheacháin a athrú agus iad a fháil chun meáchan a chailleadh. Tá a fhios acu freisin go ndéanfaidh bianna ard-calorie ionaid pléisiúir na hinchinne a ghníomhachtú.
Is mian linn an luaith dopamine, agus mar sin ithimid bianna a thugann dúinn é.
AN STAIDÉAR aiste bia sláintiúil
Bhí an staidéar píolótach a rinneadh in 2014 ar cheann de na chéad chinn a d’fhéach ar an gceangal seo trí threalamh leighis nua-aimseartha. Bhí siad ag iarraidh a fheiceáil an raibh nasc néareolaíoch ann go deimhin - agus fiú an bhféadfadh sé a bheith oilte as an inchinn.
Thosaigh an píolótach beag le 13 fear agus bean murtallach a tháinig faoi choinníollacha tástála áirithe…
- Idir 21 agus 65 bliana d'aois
- Go ginearálta sláintiúil
- Bíodh innéacs ard mais comhlacht áirithe agat
- Níl aon chomharthaí claustrophobia roimhe seo
- Fostaithe ag ceann amháin de na ceithre shuíomh oibre a bhí mar bhunáit ag an tástáil
- Nóta dochtúra ag tacú lena rannpháirtíocht sa tástáil
Tar éis an roghnúcháin, thosódh cuid den ghrúpa leis an gclár láithreach bonn. Bheadh ar an ngrúpa eile (an grúpa rialaithe) fanacht 6 mhí roimh a “idirghabháil um rialú meáchain” a fháil.
Mar sin, cad a bhí sa tástáil?
D’úsáidfeadh an grúpa idirghabhála oiriúnú den Aiste Bia “I” le SB Roberts agus BK Sargent. Leagann an plean áirithe seo béim ar rialú sciartha agus ar bhianna íseal-glycemic. Brúdh spriocanna próitéine agus snáithíní chomh maith go dtí an leibhéal is airde de na scálaí molta – leis an smaoineamh go gcuideodh na bianna dóite “mall” seo le daoine ocras a bheith orthu i rith an lae.
Ach fuaimeanna seo cosúil le díreach aiste bia, ceart? Cá bhfuil an chuid idirghabhála inchinn?
Bhuel, ní hé an aiste bia sláintiúil an t-aon rud a fuair an grúpa idirghabhála. Fuair siad freisin…
- 19 gcruinniú tacaíochta thar 24 seachtaine
- Ríomhphoist aonair ó chothaitheoirí speisialaithe
- Biachláir shainiúla le haghaidh sprioc laghdaithe fuinnimh de 500–1000k cal in aghaidh an lae
- Smaointe oidis sláintiúil
- Amchlár molta de bhéilí cothrom-spásáilte
- Liosta de bhianna “saor in aisce” chun cravings ocrais a mhaolú
Go bunúsach, tugadh go leor tacaíochta dearfach dóibh chun cabhrú leo fanacht ar a bpleananna béilí sláintiúla. Gheobhaidh an grúpa rialaithe, áfach, an plean béile sa deireadh ach bheadh orthu a bheith ar an liosta feithimh ar feadh sé mhí.
AN CHUID EOLAÍOCHTA
Chuaigh an dá ghrúpa trí na tástálacha céanna.
Fuair na rannpháirtithe go léir scanadh feidhmiúil íomháithe athshondais mhaighnéadaigh (fMRI). roimh agus tar éis bhí na sé mhí suas. Agus iad sa mheaisín, taispeánadh dóibh 40 leideanna bia agus 40 leideanna rialaithe-íomhá neamhbhia.
Áiríodh sna leideanna bia roghanna ard-calorie agus calorie íseal. Ba íomhánna iad na leideanna neamhbhia a bhí cosúil leis na leideanna bia ach nach raibh siad ina mbianna (m.sh. sparán nó pinn luaidhe).
Dhírigh na taighdeoirí a scananna ar striatum gach rannpháirtí.
Is é seo an réimse a bhaineann go minic le próisis luach saothair saibhir dopamine san inchinn. Mar sin, dá mbeadh aon athruithe cruthaithe ag an gcóras tacaíochta ar an gcaoi ar bhreathnaigh na hábhair tástála ar bhia, bheadh sé ann.
Cén toradh a bhí air?
Fuair siad meánmhéideanna gníomhachtaithe i bhfad níos airde sa réimse seo le haghaidh na n-íomhánna bia íseal-calorie ná bianna ard-calorie, ach amháin i rannpháirtithe a bhí tríd an gclár I Diet cheana féin. Léirigh na rannpháirtithe rialaithe a mhalairt: níos mó gníomhachtaithe sa striatum le haghaidh bianna ard-calorie.
Tugann sé seo le fios go n-athróidh athrú ar an méid a itheann muid ar deireadh thiar cad is mian linn.
NÓTAÍ CRÍOCHNAITHEACHA
Mar sin féin, tá roinnt rudaí a choinneáil i gcuimhne. Ar dtús, rinneadh an staidéar in 2014 – agus tá staidéir eile déanta ó shin i leith a chuir leis an gcoincheap seo is dócha. Ina theannta sin, lean an teicneolaíocht ag feabhsú agus mar sin b'fhéidir go mbeadh sonraí níos doimhne aimsithe ag torthaí breise.
“Tá i bhfad níos mó taighde le déanamh anseo, ina mbeidh i bhfad níos mó rannpháirtithe rannpháirteach, obair leantach fadtéarmach agus ag fiosrú níos mó réimsí den inchinn,” A dúirt an tOllamh Roberts. “Ach tá an-spreagadh orainn gur dealraitheach go n-athraíonn an clár meáchain caillteanas cad iad na bianna a bhíonn ag mealladh daoine.”
Sa dara háit, ní treoir phearsanta é seo ar chor ar bith – go simplí léargas eolaíoch ar an cumhacht na hinchinne (don diúltach agus dearfach). Leanann an domhan de bheith ina réimse mianach de roghanna míshláintiúla agus ní féidir le gach duine an tacaíocht is gá a fháil chun “a n-inchinn a athrú.”
Chomh maith leis sin, ní cinnte go bhfuil rudaí cosúil le máinliacht sheachbhóthar gastrach mar réitigh d'aon fhadhbanna meáchain.
Tá sé seo amhlaidh toisc go bhfuil céatadán daoine ann a gheobhaidh an meáchan ar ais fós ina dhiaidh sin. Léiríonn taighdeoirí Boston fíric thábhachtach eile - go mbaineann na cineálacha seo "ceartúcháin" an taitneamh a bhaint as bia in ionad bia níos sláintiúla a dhéanamh mar rud a theastaíonn uainn.
Fós féin, tá na torthaí tuar dóchais inti.
