Að halda sig við hollt mataræði væri líklega miklu auðveldara ef hollustu valkostirnir bragðast eins vel og aðrir óhollir kostir. Ah, ef aðeins grænkál gæti bragðast eins og Nutella! (að minnsta kosti inniheldur Nutella hnetur sem eru góðar heilamat). Jæja, nýjar rannsóknir segja að þú gætir það þjálfa heilann að borða á endanum hollan mat sem þér líkar ekki við.
Tilraunarannsóknin sem birt var í tímaritinu Næring og sykursýki á mánudaginn september 3rd, 2014 bendir til þess að hægt sé að þjálfa heilann í að kjósa hollan mat fram yfir óhollan kaloríuríkan mat, með því að nota mataræði sem skilur fólk ekki eftir svangt.
„Við byrjum ekki í lífinu með því að elska franskar kartöflur og hata til dæmis heilhveitipasta,“ sagði eldri rithöfundur Susan Roberts, forstöðumaður orkuefnaskiptarannsóknarstofu bandaríska landbúnaðarráðuneytisins, í yfirlýsingu. „Þessi skilyrðing gerist yfir tíma til að bregðast við að borða – ítrekað – það sem er þarna úti í eitruðu matvælaumhverfinu.“
Vísindamenn vita að þegar fólk er háð óhollt matvæli er yfirleitt mjög erfitt að breyta matarvenjum sínum og fá þá til að léttast. Fyrri rannsóknir hafa sýnt að kaloríarík, fiturík og sykruð matvæli koma af stað ánægjumiðstöð heilans. Þess vegna langar þig náttúrulega í þennan óholla mat: Þú býst við að fá dópamín umbun fyrir að borða hann.
Í litlu tilraunaverkefninu rannsökuðu vísindamenn einn af þeim heilahlutar tengt verðlaunum og fíkn hjá 13 of þungum og offitu körlum og konum, þar af átta sem tóku þátt í sérhönnuðu þyngdartapsáætlun. Þeir sem voru í íhlutunarhópnum tóku þátt í útgáfu af I Diet, sem fól í sér skammtastjórnun, áherslu á matvæli með lágan blóðsykur og 19 stuðningsfundi sem fluttir voru á 24 vikum. Þátttakendur í þessum hópi fengu einnig einstaklingsmiðaða tölvupósta frá næringarfræðingum sínum til stuðnings. Viðmiðunarþátttakendur fengu að lokum I Diet íhlutunina líka, en voru á biðlista í sex mánuði á meðan þessi rannsókn fór fram.
Allir þátttakendur fengu einnig virkni segulómun (fMRI) skönnun fyrir og eftir að sex mánuðirnir voru liðnir. Á meðan þeir voru í vélinni voru sýndir 40 matar- og 40 vísbendingar um eftirlitsmyndir án matar. Matarboðin, eins og samlokur og franskar kartöflur, innihéldu bæði kaloríuríka og kaloríusnauðu valkosti. Ekki var matarbendingarnar myndir sem líktust matarbendingunum - en voru alls ekki matur (td veski eða blýantar).
Rannsakendur einbeittu sér að skönnunum sínum að striatum hvers þátttakanda, svæði sem er oft tengt við dópamín-ríkur umbunarferli heilans. Þeir fundu marktækt hærra meðalmagn virkjunar á þessu svæði fyrir kaloríusnauðar matarmyndir en kaloríuríkar matvæli, en aðeins hjá þátttakendum sem höfðu þegar farið í gegnum I Diet forritið. Viðmiðunarþátttakendur sýndu hið gagnstæða: meiri virkjun í striatum fyrir kaloríuríkan mat. Þetta bendir til þess að það að breyta því sem við borðum breytir að lokum því sem við þráum.
Vísindamennirnir í Boston segja að magahjáveituaðgerð, en leysir þyngdartap vandamálið, geti dregið úr matargleði frekar en að gera hollari matvæli meira aðlaðandi.
„Það er miklu meiri rannsókn sem þarf að gera hér, sem tekur til mun fleiri þátttakenda, langtíma eftirfylgni og rannsaka fleiri svæði heilans,“ sagði prófessor Roberts. „En við erum mjög hvött til þess að þyngdartapið virðist breyta því hvaða matvæli eru freistandi fyrir fólk.“
