MSG ಎಂದರೇನು: ಈ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವೂ

MSG ಎಂದರೇನು

MSG ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? MSG ಮತ್ತು ಐದನೇ ಫ್ಲೇವರ್ ಅಥವಾ ಉಮಾಮಿ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವೇನು? ನಾವು ಈ ರುಚಿ ವರ್ಧಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕೇ? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಈ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯೊಂದಿಗಿನ ಅದರ ಸಂಬಂಧ, ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್, ಮತ್ತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ನೀವು ಎಲ್ಲೋ ಕೇಳಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೇಳಬೇಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗೊತ್ತು ಅದು ಏನು, ಅಥವಾ ಅದರ ಅರ್ಥವೇನು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಆದರೆ ಏಕೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಇರುವ ಆಹಾರಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಕೇಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನೀವು ಏನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಈ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಬಗ್ಗೆ.

MSG ಅಥವಾ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಎಂದರೇನು? MSG ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ವಸ್ತುವು ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು (ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ). MSG ಒಂದು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಅದೇ "ಉಮಾಮಿ" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ, ಅವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಮೋನೋಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯೀಕರಿಸುತ್ತದೆ a ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಅಥವಾ "ಮಸಾಲೆ".

MSG, ಸ್ವತಃ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ, ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ MSG ಎಂದರೇನು? ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಈ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, MSG ಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ವಾಂತಿ, ವಾಕರಿಕೆ ಅಥವಾ ಅತಿಸಾರದಂತಹ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವ ಜನರ ಗುಂಪು ಕಂಡುಬರುತ್ತಿದೆ.

MSG ಮತ್ತು "umami" ಅಥವಾ ಐದನೇ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಸಂಬಂಧವೇನು?

ರುಚಿಯ ಮೂಲ ಸುವಾಸನೆ (ಸಿಹಿ, ಕಹಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ) ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನ ರುಚಿಯಾದ ಉಮಾಮಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅನೇಕರಿಗೆ ಇದು ಹೊಸ ಅಥವಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು 1908 ರಲ್ಲಿ ಕಿಕುನೇ ಇಕೆಡಾ ಅವರು ಸುವಾಸನೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದರು.

ಈ ವಿಜ್ಞಾನಿಯು ಉಮಾಮಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಾಚಿಗಳನ್ನು ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಈ ಪಾಚಿಗಳ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ MSG ಅಥವಾ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು.

ಜಪಾನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಉಮಾಮಿ" ಎಂದರೆ "ರುಚಿಕರವಾದ" ಅಥವಾ "ಆಳವಾದ ಸುವಾಸನೆ" ಏಕೆಂದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ, ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಅಂತಹ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ.

  • ನಾವು ಮಾಡಬಲ್ಲೆವು ಕಲಿ ನಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ MSG ರುಚಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು. ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಜುಕರ್, 2001 ರಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳು ನಾಲಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಶಬ್ದಕೋಶದಲ್ಲಿ ಈ ಪದವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ "mmmm" ಅಥವಾ "ವಾಹ್ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!" ನೀವು ಕೆಲವು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿರಬಹುದು, “ನಾನು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಆದರೆ ನಾನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು!".

ನೀವು ಕೂಡ ಯೋಚಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ, ಮೋನೋಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (MSG) ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುವ ವಿವಿಧ ಜಾಹೀರಾತುಗಳಿವೆ. "ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಅವರು ಬಾಜಿ ಕಟ್ಟುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಅವರು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, "ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಚೀಲವನ್ನು ತೆರೆದರೆ, ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ".

MSG ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇರೆ ಯಾವ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ?

ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಒಂದು ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆಹಾರದ ಲೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

  • ಇ 621
  • ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್
  • ಸ್ವಯಂ ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್
  • ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಕ್ಯಾಸೀನ್
  • ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್
  • ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಗೋಧಿ ಗ್ಲುಟನ್
  • ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು
  • ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆ
  • ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
  • ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಹಾಲೊಡಕು
  • ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್

MSG ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಯಾವ ಆಹಾರವು ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ?

ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಈ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಈ "ರಸಭರಿತ ತಿಂಡಿಗಳ" ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಆದಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಾವು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಟ್ರಿಕ್" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು:

  • ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು
  • ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು
  • ಪಾಸ್ಟಾ
  • ಆಲಿವ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ...
  • ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ
  • ತ್ವರಿತ ಸೂಪ್
  • ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ
  • ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
  • ಜಂಕ್ ಫುಡ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು, ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು ...)

MSG ಎಂದರೇನು?- MSG ಪರಿಣಾಮಗಳು? MSG ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧ

ನೀವು MSG ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕೇ? ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗೆ ಹೋದಾಗ ನೀವು ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಓದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು MSG ಅದರ E621 ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ನಾವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ನಮ್ಮ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಎಲ್ಲದರಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೀರಿದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಹಾಗೂ. ಹೆಚ್ಚಿಗೆ ಏನೂ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಳ್ಳದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. MSG ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ನಡುವೆ ಸಂಬಂಧವಿದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜ, ಆದರೆ ಮೋನೋಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ನೇರವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯೊಂದಿಗೆ MSG ಸಂಬಂಧವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

ತಿಂಡಿಗಳು, ಜಂಕ್ ಫುಡ್, ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ:

  • ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದು ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ತೃಪ್ತಿ ಇಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿ, MSG ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ನಮ್ಮ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ತೂಕ ಲಾಭ, ಆದರೆ ಅದು ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲ. ಹೈಪರ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ನಮ್ಮ ನಿಯಮಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರೆ.
  • ಕೊರತೆ ಸ್ವಯಂ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ಆಹಾರವು MSG ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸುವಷ್ಟು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೆದುಳು ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತದೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ನಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು, ಮತ್ತು ನಾವು ಮಾತ್ರ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಹಠಾತ್ ವರ್ತನೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಯಕೆ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯದ ತಕ್ಷಣದ ತೃಪ್ತಿ.

MSG ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಸಂಬಂಧವೇನು?- ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್

MSG- ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಎಂದರೇನು
MSG- ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಎಂದರೇನು

ಚೈನೀಸ್ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಕೇಳಿರಬಹುದು ಆರೋಗ್ಯ. ನೀವು ಕೇಳಿದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳು ವದಂತಿಗಳು ಅಥವಾ ಊಹಾಪೋಹಗಳಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಜವಾದ ಸಂಗತಿಯಿದೆ.

"ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್" ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಕೆಲವು ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಈ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಮುಕ್ತ-ರೂಪದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಮೊದಲು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

  • ಮೂಲದ: ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಡಾ. ಕ್ವಾಕ್ ವಿವರಿಸಿದರು
  • ಆರಂಭ: MSG ಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಊಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಗೋಚರತೆ.
  • ಅವಧಿ: 2 ಗಂಟೆಗಳ
  • ಲಕ್ಷಣಗಳು:
    • ಗರ್ಭಕಂಠದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು ನೋವು ಎರಡೂ ತೋಳುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನಿಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.
    • ಸಾಮಾನ್ಯ ದೌರ್ಬಲ್ಯ
    • ಪಾಲಿಪೇಷನ್ಸ್
    • ತಲೆನೋವು
    • ಕಾಯಿಲೆ

ಡಾ. ತಾಲಿಯಾಫೆರೋ ಅವರು ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಎನ್ವಿರಾನ್ಮೆಂಟಲ್ ಹೆಲ್ತ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಂಡರು: "ಮೋನೋಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿತ ಬಳಕೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಲ್ಲಾ ಸಮರ್ಥ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಏಜೆನ್ಸಿಗಳು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ".

ವಿಶ್ವದ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ತಜ್ಞರ ಸಮಿತಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ, ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಜಂಟಿ FAO/WHO ತಜ್ಞರ ಸಮಿತಿ (JECFA), ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಮುದಾಯದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಮಿತಿ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ವಿವಿಧ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿವೆ. ಬೇಡಿಕೆಯುಳ್ಳ US FDA ಕೂಡ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಥವಾ GRAS ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಿದೆ.

"ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ತೀವ್ರ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಬೆದರಿಕೆಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಯಾವುದೇ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ" - US FDA

ಇದೆಲ್ಲ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ? MSG ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಸೇವನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ನ್ಯೂರೋ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಮಿಟರ್

ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಚೋದಕ ನರಕೋಶವಾಗಿದೆ. "ನಿಮ್ಮ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಪ್ರಚೋದಕ ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪ್ರಚೋದಕ ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕವು ನರ ಕೋಶವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂದೇಶವು ನರ ಕೋಶದಿಂದ ನರ ಕೋಶಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆದುಳಿನ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

MSG-ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಎಂದರೇನು

ಮಾನವನ ಬದುಕುಳಿಯಲು ಆರೋಗ್ಯವು ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸ್ಥಿರತೆ, ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು, ಭವ್ಯವಾದ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಅರಿವಿನ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು, ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ತರಬೇತಿ ದಿನಚರಿ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ. MSG ಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಜ್ಞಾನವು ಶಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಲೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ MSG ಇತರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನೋಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬುದು ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಇವು ನಮ್ಮ ತೀರ್ಮಾನಗಳು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಏನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ? ನೀವು ಯಾವುದೇ ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಲಕ್ಷಣಗಳು? ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ? ಈ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಪುರಾಣ ಅಥವಾ ಸತ್ಯಗಳು ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ನಾವು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೆನಪಿಡಿ.

ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಕೆಳಗೆ ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಈ ಲೇಖನ ಇದು ಮೂಲತಃ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ರೀಷಿಯಾ ಸ್ಯಾಂಚೆಜ್ ಸೀಸ್ಡೆಡೋಸ್ ಬರೆದದ್ದು, ಅಲೆಜಾಂಡ್ರಾ ಸಲಾಜರ್ ಅನುವಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು

CogniFit ಅರಿವಿನ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ, ಮೆದುಳಿನ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಡಿಜಿಟಲ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿಗೆ ಜಾಗತಿಕ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.