A te menține de o alimentație sănătoasă ar fi probabil mult mai ușor dacă opțiunile sănătoase ar avea un gust la fel de bun ca și alte opțiuni nesănătoase. Ah, dacă varza ar putea avea gust de Nutella! (cel puțin Nutella conține nuci care sunt bune hrană pentru creier). Ei bine, cercetările noi spun că s-ar putea să o faci antrenează-ți creierul să mănânci în cele din urmă alimentele sănătoase care nu-ți plac.
Studiul pilot publicat în jurnal Nutriție și diabet luni Luna septembrie 3rd, 2014 sugerează că creierul poate fi antrenat pentru a prefera alimente sănătoase în detrimentul alimentelor nesănătoase și bogate în calorii, folosind o dietă care nu lasă oamenii flămânzi.
„Nu începem în viață să iubim cartofii prăjiți și să urâm, de exemplu, pastele din grâu integral”, a spus autorul principal Susan Roberts, director al Laboratorului de Metabolism Energetic al Departamentului Agriculturii SUA, într-un comunicat. „Această condiționare s-a încheiat timp ca răspuns să mănânci – în mod repetat – ceea ce este acolo în mediul alimentar toxic.”
Oamenii de știință știu că odată ce oamenii sunt dependenți de nesănătoase alimente, este de obicei foarte greu să le schimbi obiceiurile alimentare și să-i faci să slăbească. Studiile anterioare au arătat că alimentele bogate în calorii, grase și zaharoase declanșează centrul plăcerii al creierului. De aceea îți poftești în mod natural aceste alimente nesănătoase: te aștepți să fii răsplătit cu dopamină pentru că le consumi.
În micul pilot, cercetătorii l-au studiat pe cel al părți ale creierului legat de recompensă și dependență la 13 bărbați și femei supraponderali și obezi, dintre care opt participau la un program special conceput de slăbire. Cei din grupul de intervenție au luat parte la o versiune a dietei I, care a implicat controlul porțiilor, un accent pe alimentele cu glicemie scăzută și 19 întâlniri de sprijin susținute pe parcursul a 24 de săptămâni. Participanții la acest grup au primit, de asemenea, e-mailuri individualizate de la nutriționiștii lor pentru sprijin. Participanții de control au primit în cele din urmă și intervenția la Dieta I, dar au fost pe lista de așteptare timp de șase luni în timp ce acest studiu a avut loc.
Toți participanții au primit, de asemenea, o scanare prin rezonanță magnetică funcțională (fMRI) înainte și după expirarea celor șase luni. În timp ce se aflau în mașină, li s-au arătat 40 de indicii de control alimentar și 40 de imagini de control non-alimentare. Indicațiile alimentare, cum ar fi sandvișurile și cartofii prăjiți, au inclus atât opțiuni cu conținut ridicat de calorii, cât și cu conținut scăzut de calorii. Indiciile non-alimentare erau imagini care arătau similare cu indicațiile alimentare - dar nu erau hrană (de exemplu, un portofel sau creioane).
Cercetătorii și-au concentrat scanările pe striatul fiecărui participant, o zonă care este adesea asociată cu procesele de recompensă bogate în dopamină ale creierului. Ei au găsit cantități medii semnificativ mai mari de activare în această zonă pentru imaginile cu alimente cu conținut scăzut de calorii decât pentru alimentele bogate în calorii, dar numai la participanții care au trecut deja prin programul I Diet. Participanții de control au arătat contrariul: mai multă activare în striatul pentru alimente bogate în calorii. Acest lucru sugerează că schimbarea a ceea ce mâncăm schimbă în cele din urmă ceea ce ne dorim.
Cercetătorii de la Boston spun că operația de bypass gastric, în timp ce rezolvă problema pierderii în greutate, poate elimina plăcerea alimentară mai degrabă decât să facă alimentele mai sănătoase mai atrăgătoare.
„Există mult mai multe cercetări de făcut aici, implicând mai mulți participanți, urmărire pe termen lung și investigând mai multe zone ale creierului”, a spus profesorul Roberts. „Dar suntem foarte încurajați că programul de slăbire pare să schimbe alimentele care sunt tentante pentru oameni.”
