Придерживаться здорового питания, вероятно, было бы намного проще, если бы здоровые варианты были такими же вкусными, как и другие нездоровые варианты. Ах, если бы капуста была на вкус как Нутелла! (по крайней мере, Nutella содержит орехи, которые хороши пища для мозга). Что ж, новое исследование говорит, что вы, возможно, сможете тренируй свой мозг чтобы в конечном итоге есть здоровую пищу, которая вам не нравится.
Пилотное исследование опубликовано в журнале Питание и диабет в понедельник сентября 3rd, 2014 предполагает, что мозг можно научить предпочитать здоровую пищу нездоровой высококалорийной пище, используя диету, которая не оставляет людей голодными.
«Мы не начинаем жизнь с любви к картофелю фри и ненавидим, например, цельнозерновые макароны», — говорится в заявлении старшего автора Сьюзен Робертс, директора Лаборатории энергетического метаболизма Министерства сельского хозяйства США. «Это обусловливание происходит время ответа к поеданию — неоднократно — того, что находится в токсичной пищевой среде».
Ученые знают, что когда люди становятся зависимыми от нездоровый пищу, обычно очень трудно изменить свои привычки в еде и заставить их похудеть. Предыдущие исследования показали, что высококалорийная, жирная и сладкая пища активирует центр удовольствия в головном мозге. Вот почему вы, естественно, жаждете этих нездоровых продуктов: вы ожидаете, что будете вознаграждены дофамином за их употребление.
На маленьком пилоте исследователи изучили один из части мозга связаны с вознаграждением и зависимостью у 13 мужчин и женщин с избыточным весом и ожирением, восемь из которых принимали участие в специально разработанной программе по снижению веса. Те, кто был в группе вмешательства, приняли участие в версии диеты I, которая включала контроль порций, акцент на продуктах с низким гликемическим индексом и 19 встреч поддержки, проведенных в течение 24 недель. Участники этой группы также получили индивидуальные электронные письма от своих диетологов с просьбой о поддержке. Участники контрольной группы в конечном итоге также получили вмешательство I диеты, но были помещены в список ожидания на шесть месяцев, пока проводилось это исследование.
Все участники также прошли функциональную магнитно-резонансную томографию (фМРТ) до и после шести месяцев. Находясь в машине, им показывали 40 пищевых и 40 непищевых контрольных изображений. Подсказки о еде, такие как бутерброды и картофель фри, включали как высококалорийные, так и низкокалорийные варианты. Сигналы, не связанные с едой, представляли собой изображения, похожие на сигналы еды, но совершенно не являющиеся едой (например, бумажник или карандаши).
Исследователи сосредоточили свое сканирование на полосатом теле каждого участника, области, которая часто ассоциируется с процессы вознаграждения мозга, богатые дофамином. Они обнаружили значительно более высокую среднюю степень активации в этой области для изображений низкокалорийной пищи, чем для высококалорийной, но только у участников, которые уже прошли программу I Diet. Участники контрольной группы показали обратное: больше активации полосатого тела для высококалорийной пищи. Это говорит о том, что изменение того, что мы едим, в конечном итоге меняет то, чего мы жаждем.
Исследователи из Бостона говорят, что операция обходного желудочного анастомоза, решая проблему потери веса, может лишить людей удовольствия от еды, а не сделать здоровую пищу более привлекательной.
«Здесь предстоит провести гораздо больше исследований с участием гораздо большего числа участников, долгосрочным наблюдением и исследованием большего количества областей мозга», — сказал профессор Робертс. «Но мы очень воодушевлены тем, что программа по снижению веса, похоже, меняет то, какие продукты соблазняют людей».
