Фруктоза оказывает иное действие, чем глюкоза, на области мозга которые регулируют аппетит.
В исследовании, изучающем возможные факторы, касающиеся связи между потреблением фруктозы и увеличением веса, магнитно-резонансная томография головного мозга участников исследования показала, что прием глюкозы, но не фруктозы, снижает мозговой кровоток и активность в областях мозга, которые регулируют аппетит, а прием глюкозы, но не фруктоза вызывала повышенные оценки сытости и полноты. Поэтому высокий уровень фруктозы может еще больше увеличить потребность в еде.
