Es wäre wahrscheinlich viel einfacher, sich an eine gesunde Ernährung zu halten, wenn die gesunden Optionen genauso gut schmecken würden wie andere ungesunde Optionen. Ach, wenn Grünkohl doch nur nach Nutella schmecken könnte! (Zumindest enthält Nutella Nüsse, die gut sind Gehirnnahrung). Nun, neue Forschungsergebnisse sagen, dass Sie dazu in der Lage sein könnten trainiere dein Gehirn um schließlich die gesunden Lebensmittel zu essen, die Sie nicht mögen.
Die in der Zeitschrift veröffentlichte Pilotstudie Ernährung & Diabetes am Montag September 3rd, 2014, schlägt vor, dass das Gehirn trainiert werden kann, gesunde Lebensmittel ungesunden, kalorienreichen Lebensmitteln vorzuziehen, indem man eine Ernährung verwendet, die die Menschen nicht hungrig macht.
„Wir fangen nicht damit an, dass wir Pommes Frites lieben und zum Beispiel Vollkornnudeln hassen“, sagte die leitende Autorin Susan Roberts, Direktorin des Energiestoffwechsellabors des US-Landwirtschaftsministeriums, in einer Erklärung. „Diese Konditionierung geht vorbei Zeit als Antwort zu essen – wiederholt – was da draußen in der giftigen Lebensmittelumgebung ist.“
Wissenschaftler wissen, dass Menschen einmal süchtig sind ungesund Lebensmittel, ist es normalerweise sehr schwer, ihre Essgewohnheiten zu ändern und sie zum Abnehmen zu bewegen. Frühere Studien haben gezeigt, dass kalorienreiche, fettige, zuckerhaltige Lebensmittel das Lustzentrum des Gehirns anregen. Aus diesem Grund sehnen Sie sich natürlich nach diesen ungesunden Lebensmitteln: Sie erwarten, dass Sie mit Dopamin belohnt werden, wenn Sie sie essen.
In dem kleinen Piloten untersuchten die Forscher die eine der Gehirnteile Zusammenhang mit Belohnung und Sucht bei 13 übergewichtigen und fettleibigen Männern und Frauen, von denen acht an einem speziell entwickelten Programm zur Gewichtsabnahme teilnahmen. Die Teilnehmer der Interventionsgruppe nahmen an einer Version der I-Diät teil, die eine Portionskontrolle, einen Schwerpunkt auf niedrig-glykämische Lebensmittel und 19 Support-Meetings beinhaltete, die über 24 Wochen durchgeführt wurden. Die Teilnehmer dieser Gruppe erhielten außerdem individualisierte E-Mails von ihren Ernährungsberatern zur Unterstützung. Die Kontrollteilnehmer erhielten schließlich auch die I-Diät-Intervention, wurden jedoch sechs Monate lang auf die Warteliste gesetzt, während diese Studie stattfand.
Alle Teilnehmer erhielten außerdem vor und nach Ablauf der sechs Monate eine funktionelle Magnetresonanztomographie (fMRT). Während sie sich in der Maschine befanden, wurden ihnen 40 Lebensmittel- und 40 Non-Food-Kontrollbild-Cues gezeigt. Die Essenshinweise, wie Sandwiches und Pommes Frites, enthielten sowohl kalorienreiche als auch kalorienarme Optionen. Die Non-Food-Cues waren Bilder, die ähnlich aussahen wie die Food-Cues – aber keine Lebensmittel waren (z. B. eine Brieftasche oder Bleistifte).
Die Forscher konzentrierten ihre Scans auf das Striatum jedes Teilnehmers, ein Bereich, der oft mit dem Striatum in Verbindung gebracht wird die dopaminreichen Belohnungsprozesse des Gehirns. Sie fanden signifikant höhere durchschnittliche Aktivierungsmengen in diesem Bereich für die kalorienarmen Lebensmittelbilder als für kalorienreiche Lebensmittel, aber nur bei Teilnehmern, die bereits das I-Diät-Programm durchlaufen hatten. Die Kontrollteilnehmer zeigten das Gegenteil: mehr Aktivierung im Striatum für kalorienreiche Lebensmittel. Dies deutet darauf hin, dass eine Änderung unserer Ernährung letztendlich das verändert, wonach wir uns sehnen.
Die Bostoner Forscher sagen, dass eine Magenbypass-Operation, während sie das Problem der Gewichtsabnahme löst, den Genuss von Lebensmitteln beeinträchtigen kann, anstatt gesündere Lebensmittel attraktiver zu machen.
„Hier muss noch viel mehr Forschung betrieben werden, die viel mehr Teilnehmer einbezieht, langfristige Nachbeobachtungen durchführt und mehr Bereiche des Gehirns untersucht“, sagte Prof. Roberts. „Aber wir sind sehr ermutigt, dass das Programm zur Gewichtsabnahme anscheinend die Verlockung von Nahrungsmitteln für die Menschen verändert.“
