Как потребление минералов связано с работой мозга: исследование в Испании
Растущее число исследований посвящено тому, как питание связано с когнитивными функциями, чаще всего с акцентом на дефициты. Но что происходит, когда уровень потребления превышает обычные рекомендации? Недавнее исследование из Испании рассматривает этот вопрос, анализируя, как потребление минералов с пищей связано с отдельными когнитивными функциями у взрослых с избыточным весом и ожирением.
Примечание: данная статья предназначена для общего ознакомления и образовательных целей. Она содержит краткое изложение научного исследования, представленное доступным языком для широкой аудитории, и не является официальным научным пресс-релизом.
Недавнее рецензируемое исследование под руководством Tomé-Fernández и его коллег, проведённое в Университете Аликанте и связанных с ним исследовательских центрах в Испании, изучает связь между потреблением минералов с пищей и когнитивными функциями у взрослых с избыточным весом и ожирением. Работа была опубликована 31 марта 2026 года в журнале Nutrients.
Исследователи проанализировали данные 230 взрослых в возрасте от 18 до 65 лет в рамках проекта Tech4Diet-Person. С помощью диетических опросников и компьютерной когнитивной батареи тестов они изучили, связаны ли уровни потребления отдельных минералов, прежде всего железа и цинка, с результатами в исполнительных когнитивных функциях, таких как рассуждение, когнитивная гибкость и рабочая память. Авторы сообщают, что более высокий уровень потребления железа и цинка, указанный самими участниками, был связан с несколько более низкими результатами в некоторых когнитивных задачах, однако подчёркивают, что эти выводы носят предварительный характер.
Что исследовали учёные
Целью исследования было изучить связь между потреблением определённых минералов с пищей и когнитивными функциями, с особым акцентом на исполнительные функции. По словам авторов, хотя достаточное поступление минералов необходимо для нормальной работы мозга, «потенциальное влияние их избыточного потребления остаётся недостаточно изученным».
Исследование было сосредоточено на взрослых жителях Испании с избыточным весом и ожирением – группе, представляющей интерес из-за своего метаболического профиля и возможной связи с питательными и когнитивными показателями. В частности, авторы анализировали, связаны ли различия в потреблении железа и цинка с различиями в результатах по таким когнитивным функциям, как мышление, когнитивная гибкость и рабочая память.
Работа проводилась в рамках междисциплинарного сотрудничества с участием специалистов в области психологии здоровья, сестринского дела и компьютерных наук, а также Института биомедицинских исследований Аликанте (ISABIAL).
Как проводилось исследование
В это поперечное исследование вошли 230 участников (средний возраст – 45,91 г.), набранных в период с 2022 по 2024 год. Из выборки были исключены люди с неврологическими, метаболическими или психиатрическими расстройствами, а также беременные и кормящие женщины.
Когнитивный тест
Когнитивные функции оценивались с помощью Общего когнитивного теста CogniFit (CAB) – компьютерного инструмента, который измеряет различные области, включая рассуждение, память, внимание, координацию и восприятие. Оценка формирует нормализованные показатели на основе обширной базы данных, при этом более высокие значения соответствуют лучшим результатам.
В данном исследовании авторы сосредоточились на отдельных исполнительных функциях, выделенных из теста CogniFit:
- Рассуждение, включая планирование, скорость обработки информации и когнитивную гибкость
- Когнитивная гибкость – способность адаптировать поведение к изменяющимся условиям
- Рабочая память – способность временно удерживать и обрабатывать информацию
Прохождение теста занимало около 40 минут и проводилось в цифровом формате.
Оценка питания
Потребление пищи оценивалось с помощью валидированного опросника частоты потребления продуктов (FFQ), включающего 93 позиции и разработанного для исследования питания и здоровья населения Валенсийского сообщества. Участники указывали свой типичный рацион за предыдущий год, а стандартизированные размеры порций использовались для расчёта суточного потребления.
Поступление минералов, включая железо, цинк, магний, кальций и другие, рассчитывалось с использованием Испанской базы данных состава продуктов питания (BEDCA). Важно, что в исследовании учитывались только минералы, поступающие с пищей – приём добавок не включался.
Статистический анализ
Участники были разделены на группы с «низкими» и «нормальными» показателями по каждому когнитивному домену на основе стандартизированных z-оценок. Различия в потреблении минералов между группами анализировались с использованием непараметрических методов.
Для более детального изучения связей авторы провели анализ бинарной логистической регрессии с поправкой на возраст, индекс массы тела (ИМТ), общее потребление энергии и уровень образования.
В чём новизна данного исследования
Авторы отмечают, что большая часть существующих исследований сосредоточена на последствиях дефицита минералов, тогда как «последствия их избыточного потребления… изучены значительно меньше».
Данное исследование акцентирует внимание на возможной роли более высокого уровня потребления минералов, а не их недостатка, в контексте когнитивных функций. Особое внимание уделяется исполнительным функциям, которые лежат в основе целенаправленного поведения и когнитивного контроля.
По сравнению с предыдущими работами, в исследовании подчёркивается:
- Связь между более высоким потреблением минералов (а не дефицитом) и когнитивными функциями
- Исполнительные когнитивные функции, такие как рассуждение и рабочая память
- Выборка взрослых с избыточным весом и ожирением
Авторы характеризуют полученные результаты как предварительные и формирующие гипотезы для дальнейших исследований.
Ключевые выводы исследования
Сравнение групп
Исследование показало, что:
- Более высокое потребление железа с пищей наблюдалось у участников с более низкими результатами в:
- Рассуждении (23,38 мг против 20,68 мг; p = 0,039)
- Когнитивной гибкости (22,98 мг против 20,61 мг; p = 0,038)
- Более высокое потребление цинка наблюдалось у участников с более низкими результатами в:
- Рабочей памяти (14,75 мг против 12,53 мг; p = 0,025)
Размеры эффектов этих различий были небольшими (r < 0,20).
Однако после коррекции на множественные сравнения с использованием процедуры Бенджамини–Хохберга ни одна из этих связей не осталась статистически значимой. Поэтому авторы подчёркивают, что результаты следует рассматривать как предварительные.
Результаты логистической регрессии
В скорректированных моделях:
- Потребление железа было статистически связано с повышенной вероятностью низких результатов в мышлении:
- отношение шансов (OR) = 1,25
- p = 0.006
- Потребление цинка было статистически связано с повышенной вероятностью низких результатов в рабочей памяти:
- OR = 1.36
- p = 0.024
- После учёта дополнительных факторов связь между потреблением железа и когнитивной гибкостью не была статистически значимой.
Уровень образования последовательно ассоциировался с более низкой вероятностью низких результатов во всех когнитивных доменах.
Выводы авторов
Авторы приходят к выводу, что более высокий уровень потребления железа и цинка, указанный самими участниками, «показал номинальные связи с более низкими результатами в отдельных исполнительных функциях».
Они подчёркивают, что:
- дизайн исследования является поперечным и не позволяет делать выводы о причинно-следственных связях
- данные о питании основаны на самоотчётах и могут содержать искажения
- данные биомаркеров (например, уровни минералов в крови) отсутствовали
- результаты следует интерпретировать как предварительные
Авторы также отмечают, что связь между потреблением минералов с пищей и их уровнем в мозге является сложной и определяется множеством физиологических процессов, включая всасывание, транспорт и метаболизм.
Они рекомендуют, чтобы будущие исследования:
- использовали продольные дизайны
- включали объективные биомаркеры минерального статуса
- проводились на более крупных выборках, особенно с участием людей с более низкими когнитивными показателями
Понимание более широкого контекста
Эти результаты дополняют растущий массив исследований, посвящённых тому, как различия в потреблении питательных веществ связаны с функциями мозга. Если ранее внимание в основном уделялось дефицитам, то данная работа вносит описательные данные о более высоких уровнях потребления и их связи с исполнительными когнитивными функциями.
Полученные данные также подчёркивают сложность интерпретации информации о питании в контексте работы мозга, особенно когда она основана на самоотчётах, а не на объективных биологических показателях.
Заключение
Это исследование представляет собой подробный анализ связи между потреблением минералов с пищей и когнитивными функциями у конкретной группы взрослых жителей Испании с избыточным весом и ожирением. Полученные результаты показывают, что более высокий уровень потребления железа и цинка, указанный участниками, был связан с более низкими результатами в некоторых исполнительных функциях, однако эти связи были слабыми и носят предварительный характер.
Эти данные дополняют текущие исследования, посвящённые взаимосвязи питания и когнитивных процессов, и подчёркивают необходимость проведения продольных исследований с использованием биомаркеров для более точного понимания этих связей.
Информация в этой статье предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является медицинской рекомендацией. По вопросам, связанным с лечением или здоровьем, проконсультируйтесь с профильным специалистом.
Ссылки
Tomé-Fernández, M., Martín-Manchado, L., Sánchez-Sansegundo, M., Zaragoza-Martí, A., Azorín-López, J., & Hurtado-Sánchez, J. A. (2026). Association Between Mineral Intake and Cognitive Performance in Spanish Adults with Overweight and Obesity: A Cross-Sectional Study. Nutrients, 18(7), 1129. https://doi.org/10.3390/nu18071129
